國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應(yīng)占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過稻加工的食品雖然口味較好，但營養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對(duì)于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據(jù)活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標(biāo)準(zhǔn)，否則將引起體重超重。
養(yǎng)分配餐，是按人們身體的需求，根據(jù)食物中各種養(yǎng)分素的含量，規(guī)劃一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分素比例合理，即達(dá)到平衡膳食。
在整個(gè)配餐的過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物調(diào)配則是多樣化的，無論如何，咱們要求能量供應(yīng)適宜，養(yǎng)分素?cái)z入均衡，養(yǎng)分素來源盡量廣泛。在配餐時(shí)，有些工具，是有必要要用到的。比方excel，處理數(shù)據(jù)十分強(qiáng)壯，你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是結(jié)合時(shí)節(jié)，地域和體質(zhì)了。
大型活動(dòng)配餐是指在大型活動(dòng)中，為了滿足參與者的用餐需求，提供安全、美味、營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)。大型活動(dòng)配餐具有以下特點(diǎn)：
量大面廣：大型活動(dòng)參與者眾多，用餐需求量大，需要準(zhǔn)備大量的餐飲服務(wù)。
多樣化：大型活動(dòng)的參與者來自不同的地區(qū)、不同的文化背景，需要提供多樣化的餐飲服務(wù)，滿足不同人群的口味和需求。
安全衛(wèi)生：大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)需要保證食品的安全衛(wèi)生，符合國家的相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。
營養(yǎng)均衡：大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)需要保證食品的營養(yǎng)均衡，提供多種營養(yǎng)素，滿足參與者的營養(yǎng)需求。
時(shí)間緊迫：大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)需要在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備大量的餐飲服務(wù)，需要的管理和協(xié)調(diào)能力。
總之，大型活動(dòng)配餐具有量大面廣、多樣化、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡、時(shí)間緊迫等特點(diǎn)，需要的管理和協(xié)調(diào)能力，保證食品的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)均衡，滿足參與者的用餐需求。
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